ここは食材の宝島。あれもこれもカートに入れたくなる私にとっては危険なところです。元々はエピス（スパイス）を売っているお店でしたが、今は高級食材店となり、スイーツばかりでなく、フランス・ガストロノミー（フランスの美食）の...
グラスはアイスクリームとシャーベットの総称。フルーツやショコラと様々な味や香りをつけたもので、それらを扱うアイスクリーム屋さんを“グラシェ”と呼びます。 初夏から夏の間、どこのお菓子屋さんもお店の前に小さなスタンドを...
コンフィズリーは保存性の高い小さな砂糖菓子の総称で飴、ヌガー、キャラメル、果物の砂糖漬け、パートドフリュイ、マロングラッセなどがあります。 地方菓子には多くのコンフィズリーがあり、南仏で有名なカリソンも果物の砂糖漬け...
「ショコラトリー」といわれるショコラブティックには、王家のショコラティエと呼ばれるクラッシックなショコラから、前衛的なショコラまで、それはそれは沢山の専門店があり、ショコラティエは各地のショコラを混ぜ合わせてオリジナル...
一歩入れば甘い幸せがいっぱいのワンダーランド パリの一般的なお菓子屋さんの構成はまずアントルメと呼ばれる4人分、6人分で切り分ける大型のお菓子があります。このお菓子を１人分用に小さくしたものがパティスリー・アンディヴィ...
