■ 何時に行けばいい？ さて、「夜市」はいつ開いているのだろうか。 場所によって違いはあるが、たいていは午後５時か６時ごろから、深夜12時か１時くらいまでのところが多い。中には午後２時から始まっている店や、夜遅く明け...
■ 夜市の起源 台湾では、日本統治時代初期に、当時一番の繁華街、今の台北市大同区にある大稲埕（だいとうてい）にできたのが始まりだという。 今のように各地に夜市ができるようになったのは、1970年代ごろ。工業化が進み、...
ここは食材の宝島。あれもこれもカートに入れたくなる私にとっては危険なところです。元々はエピス（スパイス）を売っているお店でしたが、今は高級食材店となり、スイーツばかりでなく、フランス・ガストロノミー（フランスの美食）の...
グラスはアイスクリームとシャーベットの総称。フルーツやショコラと様々な味や香りをつけたもので、それらを扱うアイスクリーム屋さんを“グラシェ”と呼びます。 初夏から夏の間、どこのお菓子屋さんもお店の前に小さなスタンドを...
コンフィズリーは保存性の高い小さな砂糖菓子の総称で飴、ヌガー、キャラメル、果物の砂糖漬け、パートドフリュイ、マロングラッセなどがあります。 地方菓子には多くのコンフィズリーがあり、南仏で有名なカリソンも果物の砂糖漬け...
「ショコラトリー」といわれるショコラブティックには、王家のショコラティエと呼ばれるクラッシックなショコラから、前衛的なショコラまで、それはそれは沢山の専門店があり、ショコラティエは各地のショコラを混ぜ合わせてオリジナル...
一歩入れば甘い幸せがいっぱいのワンダーランド パリの一般的なお菓子屋さんの構成はまずアントルメと呼ばれる4人分、6人分で切り分ける大型のお菓子があります。このお菓子を１人分用に小さくしたものがパティスリー・アンディヴィ...
タイの町には惣菜屋台や注文屋台の他に、１品で勝負をしている専門屋台もたくさんある。例えば、素麺のような麺を様々な汁と一緒に食べるカノムジーン屋さん、夜になると店を開けるお粥屋さん、鶏飯ごはん、ソムタム（パパイヤサラダ）...
■ 注文屋台とは何か？ タイのカレーやお惣菜を堪能したら、次は注文屋台を覗いてみよう。タイ語で注文屋台は「ラーン・アハーン・ターム・サン」というが、その名の通り、料理（アハーン）を注文通り（ターム・サン）に作ってくれる...
「せっかくタイに来たんだからグリーンカレーを食べたい！」「タイ各地を回るつもりだけど、その土地の郷土料理を味わえるところはないだろうか」「タイ語ができないし、タイ料理もよくわからないけど、タイ人が日常に口にしているものを...
天気のいい日、ダウンタウンのピアから南に視線を送れば、NFLシアトル・シーホークスとMLSシアトル・サウンダースのホームグランドのクエスト・フィールド、MLBシアトル・マリナーズのセーフコ・フィールド、その彼方にタコマ...
■ 同じようでいて、それぞれ何かが違う タイには溢れ返るほど屋台があるが、その中でも一番多いのは間違いなくラーメンの屋台だろう。店先に大きな銀色のずんどうを置き、もわもわっと立ち上ぼる湯気の中で店の人がシャッシャッと麺...
